Det finns inget som ett gott glas bubbel eller ljudet av en champagnekork som poppar, som kan sätta fart på festen. Champagne är en vinkategori som alltid varit populär och som särskilt serveras vid speciella och festliga tillfällen. Men de senaste åren har champagne i hög grad också blivit en del av svenskarnas vardagsnjutningar – inte minst som ett alternativ till exempelvis vitt vin, mousserande rosé eller dessertviner till middagen.
Det finns inget som ett gott glas bubbel eller ljudet av en champagnekork som poppar, som kan sätta fart på festen. Champagne är en vinkategori som alltid varit populär och som särskilt serveras vid speciella och festliga tillfällen. Men de senaste åren har champagne i hög grad också blivit en del av svenskarnas vardagsnjutningar – inte minst som ett alternativ till exempelvis vitt vin, mousserande rosé eller dessertviner till middagen.
Hur gör man Champagne?
Champagne kategoriseras som mousserande vin och kännetecknas av att vara framställd utan konstgjord kolsyra. Enligt historien går champagnens rötter tillbaka till omkring år 1660.
Här började engelsmännen experimentera med jäsningsprocessen vid vinframställning. Engländerna tillsatte jäst och socker, vilket resulterade i en andra jäsning i flaskan och utvecklade bubblor – därav champagnens folkliga benämning som ”bubblor”.
Denna tillverkningsmetod förfinades successivt under den industriella eran på 1700- och 1800-talen. Champagne är idag en skyddad beteckning, eftersom man endast får kalla mousserande vin för Champagne om det faktiskt kommer från Champagne-distriktet i Frankrike och producerats enligt den officiella Champagne-metoden.
Vilka druvor används till Champagne?
Vid framställning av Champagne väljs mellan tre druvsorter:
Champagnehusen kombinerar olika mängder av de tre druvorna för att skapa sin egen variant. I vissa fall använder man endast en av druvorna för hela flaskan – till exempel en Blanc de Blancs Champagne som enbart är gjord på Chardonnay-druvor